Matjas

Matjas to nie jest jakiś tam śledź, ale jest to produkt holenderski, który powstaje ze śledzia i to wyłącznie śledzia oceanicznego, dlatego po holendersku śledź znaczy haring, a śledź-Matjas znaczy Maatjesharing.
Jest to śledź, który nie osiągnął jeszcze dojrzałości płciowej, nie wytworzył w sobie ikry lub mlecza i co istotne, nie przechodził pierwszego tarła.