• ostrygi
• starty Parmezan lub Grana Padano
• natka pietruszki
• czerwona papryczka chili

Ostrygi otwieramy bardzo ostrożnie. Najlepszy do tego będzie specjalny nóż do ostryg – krótki, z ostrym zakończeniem i charakterystyczną rękojeścią. Jeśli takiego nie posiadamy wybieramy krótki stalowy nóż i wbijamy go w miesce gdzie górna i dolna muszla są ze sobą zespolone.

Delikatnie ruszając w przód i tył podważamy górną częśc muszli. Całą operację przeprowadzamy ostrożnie – tak, by z muszli nie wylała się morska woda w niej zamknięta. Jako, że muszle ostryg są dosyć ostre najlepiej chwytać je w rękawiczkach (specjalnych, ze splotu stalowych nici) lub przez kuchenną ścierkę.

Kiedy ostryga jest już otwarta zdejmujemy i wyrzucamy płaską część muszli.

Otwarte ostrygi ustawiamy na blaszce.

Pospypujemy parmezanem i posiekaną papryką chilli. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopi C (z termo obiegiem) lub 180 stopni C (bez tej funkcji) na 7 minut.

Po wyjęciu ostrygi posypujemy natką pietruszki. Oczywiście najlepiej podawać je z szampanem, bo z żadnym innym napojem nie smakują równie dobrze.